Solo carboidrati?
Infine, il 5° ed ultimo falso mito consiste nella credenza secondo cui la pasta apporterebbe solo carboidrati. Ma è davvero così? «La pasta non apporta solamente carboidrati - afferma il nutruzionista - ma è anche una fonte di proteine vegetali. Più precisamente, 100 grammi di pasta di semola apportano circa 13 grammi di proteine».
«Tuttavia - precisa Gaudio - le proteine della pasta non sono completamente paragonabili a quelle della carne, ma abbinando la pasta a dei legumi si va a creare un pasto completo di tutti gli aminoacidi essenziali, ovvero i 'mattoni' delle proteine».